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  玩創意 川菜館獨創花椒凍冰沙

花椒一般都拿來當辛香料入菜，台北市有家新式的川菜餐廳，主廚突發奇想，把花椒粉作成果凍與鳳梨冰沙結合，沒想到吃起來口感Q，又能嚐到淡淡花椒香，為了吸引年輕人，就連菜名也取的很有創意，像是「催淚蛋」、「翻滾吧娃娃菜」，都呈了店內招牌。

香煎荷包蛋加入清脆糯米椒，大火快炒，這道菜名很可愛，叫做「催淚蛋」，是新式川菜餐廳的招牌菜，月賣800盤，不過讓人吃了真的會飆淚的，是這一道「翻滾吧娃娃菜」，乾辣椒、八角等香料爆香，再均勻的淋到五花肉、娃娃菜上，這道菜光用看的，就辣到讓人頭皮發麻，何況用嘴巴嚐一口，吸滿高湯的肉片，多汁又甜，客人大呼過癮。

口味重又麻辣，超下飯，這道干鍋料理，月賣200盤沒問題，改良川菜講究用料，年輕師父料理，可不馬虎。

擔心菜色麻辣，吃了滿嘴紅通通，不妨點杯創意飲料，把鳳梨片和鳳梨汁打成冰沙，重點來了，淋上用花椒粉作成的花椒凍，這杯花椒凍鳳梨冰沙，口感爽口，還吃的到淡淡的花椒香，每個月狂賣500杯。

另外，還有用雞胸肉炸的流口水雞，還有辣子雞、豆瓣草魚，川菜鮮辣香鹹的口感，滿足老饕挑嘴的味蕾。