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義大利麵很多人吃過，但臭豆腐義大利麵你吃過嗎？台中一間專做義大利麵創意摒擋的店家，將台灣特有臭豆腐，融入義大利麵，兩者結合，吃起來也意外的搭配，少了臭豆腐的臭味，卻保留著豆香，除此之外，其它一道豆腐乳義大利麵，豆腐乳拌入義大利麵，每根麵條都吸附著濃郁湯汁，另類的味道，吸引了許多嚐鮮的老饕。

熱騰騰的義大利麵，上頭有鮮蝦、杏包菇、花椰菜，看起來跟個别義大利麵，沒什麼兩樣，但仔細看，裡面居然有清蒸臭豆腐。顧客：「那時候她(老闆)講的時候，我就覺得超怪的，怎麼會加臭豆腐，可是吃起來其實還蠻搭的。」

顧客：「香中帶臭，臭中帶香，哈哈哈。」

一塊一塊臭豆腐，被義大利麵醬汁，染成紅色，店家將台灣傳統小吃臭豆腐，融入洋味實足的義大利麵，意外的搭配，兩者混著吃，少了臭豆腐的臭味，卻保留著豆香，老闆運用簡單的食材，做出創意摒擋。義大利麵業者：「去市場找東西的時候，當你看到那些很新鮮的食材或很特殊食材的時候，就想要挑戰自身(做創意摒擋)。」

老闆每天起碼跑3個市場，嚴選最新鮮的食材，先將蒜頭、辣椒與蝦頭一起爆香，再放入生臭豆腐，讓它短缺吸附湯汁，最後將義大利麵還有蔬菜、獨門香料一起快炒，就可以上桌了。義大利麵業者：「菜好囉。」主人：「哇，好香喔。」

店家的創意摒擋，還有這一道，豆腐乳加上義大利麵，土洋混吃，主人也覺得很新鮮。顧客：「聽起蠻不搭的，吃起來還蠻搭的。」

老闆開店好幾年，為了滿足每一位挑剔的老饕，大約每２、3個月，就會更新菜單，不斷嘗試，差距食材與義大利麵結合，糜爛開創另類商機。